Farines

La farine de riz brun est obtenue en broyant le riz entier et non cuit. Elle est très largement utilisée en substitut de la farine de blé. Elle contient des vitamines et des minéraux et représente une source de fibres.

La farine d'avoine est un bon substitut pour la farine de blé. Ne contenant par nature aucun gluten, il est recommandé de ne pas l'utiliser à 100 % pour, par exemple, du cake car la farine d'avoine monte moins. Utilisez donc la farine d'avoine pour les crêpes, les biscuits, les tartes et le pain.

Le sarrasin est très approprié pour les personnes souffrant d'une allergie ou une sensibilité au gluten et convient donc dans un régime sans gluten.