Biscuits sans gluten au chocolat, biscuits petit-déjeuner, cornet de glace, tartelettes aux fruits il y en a pour tous les goûts. Les produits sans gluten sont élaborés à partir de farine de maïs, farine de riz, farine de sarrasin. La farine de maïs est riche en vitamine B et vitamine A, un stimulateur du système immunitaire, qui améliore la vue et les gencives. Riche en potassium et en antioxydant il favorise l’élimination des toxines, lutte contre le vieillissement des cellules et les radicaux libres. La farine de riz s’utilise aussi en remplacement de la farine de blé dans les préparations. Elle aide à éviter les problèmes digestifs et fournis un bon apport énergétique. C’est une céréale riche en minéraux et en vitamines. La farine de sarrasin, riche en nutriments, est une très bonne source de protéines végétales qui regroupe l’ensemble des acides aminés essentiels qui permettent l’assimilation des nutriments dans l’organisme. Le sarrasin diffuse une énergie constante sans pic de glycémie. Les produits sont labellisés avec les logos Agriculture Biologique et Agriculture Biologique Européenne certifiant des ingrédients de qualité et sans produits chimiques. Chez Noscoursesbio, les produits sans gluten arborent le logo avec un épi de blé barré de la certification AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten). Pour remplir le cahier des charges de ce label, le produit doit respecter une teneur maximale fixée à 20mg/kg de gluten résiduel. Il est ensuite soumis à différents tests avec la réalisation d’analyse du gluten résiduel dans le produit fini, le suivi d’un audit à la Norme AOECS sur les lieux de fabrication des produits sans gluten et la soumission des résultats des analyses et de l’audit au contrôle de l’AFIDAG.
